佈拉諾全新義式配方豆橘子加年華
這支義式歷經2個多月才完成，
在生豆的挑選上不單單是品質的問題，
還加上了價格想用高品質但價格不貴
與穩定的供貨實在是一件困難的任務，
克服了品質價錢與穩定供貨
再來就是烘焙的考驗了，不單單是
焙度問題這其中還包含了
烘焙技術與經驗的結合，
過程中不斷的嚐試想要找出腦中想要的味道，
就算烘的出但吧檯手是否能輕易的掌握沖煮，
不能反而是造成繁雜與困難
最後是要能義式也要可以單品黑咖啡
不論手沖，烘吸，摩卡，義式，基於這樣的理念
所以我認為所有的問題都要在
烘焙上做設定與解決問題，
2個多月下來我終於找到了平衡點克服難題，
終於誕生之所以名命為
"橘子加年華"
是因為想到橘子與夏天的結合等於清爽
味道設定在柑橘香想要擁有
層次豐富的柑橘香氣，不論是乾香，濕香，餘韻
在各個階段都能有亮點，柑橘香之後接著上場的是
花香氣主要的是以茉莉，山茶花，最後收尾的是淡雅
玫瑰，有耐心的你咖啡冷確後回報給你的是可可巧克力
口感上清爽乾淨Bady適中不膩，
滑順油質感，甜感（回甘）
十足紅糖，黃糖，太妃牛奶糖！
現在橘子加年華就在
佈拉諾 馬上來體驗看看
新竹佈拉諾咖啡烘焙館
新竹市三民路40號
03-5322593
0937083280
翁'r
沒有留言:
張貼留言