咖啡酸不酸?苦不苦?.......

常常聽到很多人說什麼咖啡是酸的說什麼咖啡是苦的,
我不要酸的,我討厭酸的,
阿我就一直跟大家說咖啡不酸也不苦。
酸不酸簡單的說靠烘培,
要不酸就烘深一點,
要酸就淺烘一點,
當然這是很籠統的說法,
但我覺得這樣解釋快速直接,
想一想咖啡豆本身就是有帶果酸的果實,
我們在烘培時簡單的說烘的越久咖啡豆本生的物質就破壞的越多,
烘的時間短破壞的物質就少,
當然任何東西遇到"熱"都會產生化學變化,
任何東西都有臨界點當"熱"的臨界點到達時,
再繼續下去就是碳化簡單的說就是"臭輝搭",
再來任何的東西都有一個適合的加熱點
,當溫度到達這東西就美味或是適合加工等等.......
比喻一樣食物好比是牛排幾分熟好吃妳喜歡吃幾分熟,
越少分就越接近原味就越"生"那生的味道與口感是妳喜歡的嗎?
越多分就越熟看妳要吃嫩一點還是老一點囉!
當然在一直加熱下去直到碳化妳會想吃嗎?
最後這牛排新不新鮮不要拿個臭酸掉的來煎結果還是酸,
當然要不酸就給他"碳化"妳會吃嗎?
咖啡也是一樣新不新鮮重要但烘培點才是關鍵,
其次是食物經過加工後都會有"最佳賞味期"
或是保存期限過了就不新鮮就不好就變質等等.....
我常說台灣要喝到不新鮮的咖啡粉簡單,
要喝到新鮮的咖啡粉困難,
再加上一般人對咖啡的新鮮知識缺乏,
懂得人不多自然就分辨不出,
便利超商賣的咖啡妳知道他擺多久了嗎?

咖啡酸不酸還有很多可以談的,

這樣的解釋是先讓各位初步了解一點,

然後再慢慢深入了解喝到後面很有可能妳會愛上咖啡的酸,

就好像喝酸辣湯一樣沒有酸哪叫酸辣湯,

糖醋排骨、糖醋魚也是吃起來有點酸酸的很好吃,

還有一道我的最愛"薑絲炒大腸"酸的好吃、酸的美味,

我的天阿!越打越餓了!等一下就來去吃~~!